Hur används ordet plommontomat?

Rätten innehåller bönor av borlotti-typ, surkål, syrad rova, tärnad potatis efter tycke och smak, lök, skållad, skalad och tärnad plommontomat, tärnat rimmat och luftorkat sidfläsk, tomatpuré, vitt vin, syrad grädde, samt kryddas med salt, vitlök, kyndel och lagerblad.

Utbudet av särskilda sorter, färgstarka cocktail-och plommontomater som främst produceras i Holland, ökar explosionsartat.

Till såsen bryns hackad lök och vitlök i olivolja, och såsen skapas genom att tomatpuré och skållade, avskalade plommontomater som skurits i klyftor, hackad bladpersilja, vinäger och fiskbuljongen tillsätts.